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30噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀白啤需要哪些輔料

2025-05-13
42次

  30噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀白啤需要哪些輔料。精釀白啤是一種深受廣大消費者喜愛的酒類,今天濟南中釀機械設(shè)備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)精釀白啤需要哪些輔料吧。

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  在30噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀白啤時,可根據(jù)需要添加以下輔料:

  小麥:小麥?zhǔn)浅R姷妮o料,可直接作為原料。利用小麥作輔料時,麥汁總氮和α-氨基氮均比大米高,發(fā)酵快,能賦予啤酒獨特的風(fēng)味。不過,小麥會導(dǎo)致過濾和煮沸麥汁略混濁。

  大米:大米淀粉含量高,含脂肪低,并含有較多泡持蛋白,用之釀造的啤酒色澤淺、口味純凈,泡沫潔白細(xì)膩,泡持性好,是一種優(yōu)良的啤酒輔料。但其顆粒小,結(jié)構(gòu)緊密,糊化困難,需要較多的酶參與才能糊化、液化。

  玉米:玉米顆粒大,易糊化,直鏈淀粉含量較高,可作為輔料使用。

  淀粉糖漿:用糖補充浸出物,可直接加入麥汁煮沸鍋中,工藝簡單、使用方便,特別適用于高發(fā)酵度、淡色、爽口型啤酒釀造中制造高濃度麥汁。

  蔗糖:同樣可用于補充浸出物,直接加入麥汁煮沸鍋中,工藝簡單、使用方便,適用于高發(fā)酵度、淡色、爽口型啤酒釀造。

  啤酒花:啤酒花的使用具有防腐、延長保質(zhì)期的作用,還能平衡麥芽汁,使啤酒變得更可口。啤酒花分香型酒花和苦型酒花,產(chǎn)地不同口感不同,釀酒師會根據(jù)實際需求來進行選擇。

  酵母:酵母的種類很多,在精釀啤酒釀造中,常用的是艾爾酵母,一般會根據(jù)要釀酒的品種來進行選擇,以求達到好的發(fā)酵效果,保障酒的口感。

  重大機遇:預(yù)計今年內(nèi)出臺精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī),新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策,今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場,精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機遇!


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