15噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀啤酒如何使用火堿清洗罐體?；饓A是生產(chǎn)啤酒之后清洗啤酒罐體的常用材料，今天濟南中釀機械設(shè)備有限公司的小編就為您具體介紹一下啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)精釀啤酒之后，如何使用火堿對啤酒內(nèi)部進行清洗吧。

　　15噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀啤酒后，使用火堿(氫氧化鈉)清洗罐體的具體步驟及注意事項如下：

　　一、清洗前準備

　　安全防護

　　穿戴防護服、手套、護目鏡及防毒面具，避免皮膚、眼睛接觸火堿或吸入其粉塵。

　　確保清洗區(qū)域通風良好，遠離火源。

　　設(shè)備檢查

　　確認糖化罐、過濾槽、煮沸鍋等設(shè)備已排空，關(guān)閉所有閥門。

　　檢查CIP系統(tǒng)(清洗泵、管道、噴淋球)無泄漏，儀表(溫度計、壓力計)正常。

　　火堿溶液配制

　　按設(shè)備容量計算火堿用量，通常配制 2%-3% 的氫氧化鈉溶液(如15噸設(shè)備需300-450公斤火堿)。

　　將火堿緩慢加入熱水中(水溫建議 60-80℃)，攪拌至完全溶解，避免劇烈反應(yīng)產(chǎn)生飛濺。

　　二、分步清洗流程

　　1. 預(yù)沖洗(冷水沖洗)

　　操作：用常溫清水沖洗罐體及管道內(nèi)壁，去除大塊雜質(zhì)(如麥芽皮、酒花碎屑)。

　　目的：為后續(xù)火堿清洗創(chuàng)造條件，防止雜質(zhì)干擾清洗效果。

　　時間：5-10分鐘，直至排水清澈。

　　2. 火堿清洗(去除有機物)

　　操作：

　　將加熱至 80-85℃ 的火堿溶液注入糖化罐，啟動CIP泵循環(huán)清洗 20-30分鐘。

　　重點清洗過濾槽篩板、煮沸鍋加熱管、麥汁管道彎頭等易殘留有機物部位。

　　若設(shè)備允許，可開啟攪拌槳(低速)增強清洗效果。

　　目的：溶解蛋白質(zhì)、脂肪、多糖等有機污垢，殺滅微生物。

　　關(guān)鍵參數(shù)：

　　火堿濃度：2%-3%(過高易腐蝕設(shè)備，過低清洗效果差)。

　　溫度：≥80℃(低溫會降低火堿活性)。

　　流速：≥2m/s(確保紊流狀態(tài)，避免清洗死角)。

　　3. 中間沖洗(熱水沖洗)

　　操作：用 70-80℃ 熱水沖洗罐體及管道，檢測排水pH值至接近中性(6.0-8.0)。

　　目的：去除殘留火堿，防止與后續(xù)酸液中和反應(yīng)。

　　時間：5-10分鐘。

　　4. 酸洗(可選，去除無機物)

　　操作：若管道或設(shè)備內(nèi)存在水垢(如鈣鎂鹽)，可用 1%-2% 硝酸或磷酸溶液循環(huán)清洗 15-20分鐘。

　　目的：溶解無機鹽垢，恢復(fù)設(shè)備表面光潔度。

　　注意：酸液腐蝕性強，需嚴格控制濃度與時間，操作時佩戴防毒面具。

　　5. 最終沖洗(清水沖洗)

　　操作：用常溫清水徹底沖洗罐體及管道，直至排水清澈無味。

　　目的：去除所有殘留清洗劑，避免影響啤酒風味。

　　時間：10-15分鐘。

　　6. 消毒(可選)

　　操作：

　　用 95℃以上 熱水對薄板換熱器、麥汁管道等關(guān)鍵部位消毒 10-15分鐘。

　　或使用 0.35%-0.5% 過氧乙酸溶液循環(huán)消毒 30分鐘，隨后用無菌水沖洗干凈。

　　目的：殺滅殘留微生物，防止生物污染。

　　三、清洗后檢查與維護

　　干燥處理：用壓縮空氣或熱風吹干設(shè)備及管道，防止細菌滋生。

　　目視檢查：確認罐體內(nèi)部無污垢、水垢或殘留物，過濾槽篩板通透。

　　微生物檢測：定期取樣檢測設(shè)備表面微生物指標(如菌落總數(shù))，確保符合衛(wèi)生標準。

　　設(shè)備保養(yǎng)：清洗后對攪拌槳、軸承等運動部件涂抹食品級潤滑油，檢查管道連接處是否松動。

　　四、注意事項

　　濃度控制：火堿濃度過高會腐蝕設(shè)備，過低則清洗效果差，需嚴格按比例配制。

　　溫度控制：火堿清洗溫度需≥80℃，酸洗溫度建議常溫，消毒熱水溫度≥95℃。

　　安全操作：

　　開啟火堿桶時使用專用工具，禁止用鐵錘敲擊。

　　溶解火堿時需在通風良好處進行，避免吸入粉塵。

　　清洗過程中禁止明火，防止火堿與酸性物質(zhì)混合產(chǎn)生有毒氣體。

　　清洗頻次：

　　糖化罐、煮沸鍋：每批次生產(chǎn)后清洗。

　　過濾槽：每2-3批次清洗一次。

　　麥汁管道：每8鍋清洗一次。

　　重大機遇：預(yù)計今年內(nèi)出臺精釀啤酒標準和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機遇!

　　濟南中釀機械設(shè)備有限公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的發(fā)酵裝備制造企業(yè)。公司總部位于美麗的泉城濟南，生產(chǎn)園區(qū)位于山東省德州市三唐工業(yè)園，公司始終致力于專業(yè)為客戶提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領(lǐng)域內(nèi)的項目咨詢、工藝研發(fā)、應(yīng)用化設(shè)計、裝備制造、工程服務(wù)、售后維護等一站式服務(wù)，您的滿意就是我們的追求。中釀設(shè)備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個和地區(qū)。