200升精釀啤酒設備生產(chǎn)啤酒時如何進行洗桶。洗桶是生產(chǎn)精釀啤酒時，進行灌裝前的重要步驟，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就為您具體介紹一下啤酒廠設備生產(chǎn)精釀啤酒前，如何對灌裝的啤酒桶進行洗桶吧。

　　在200升精釀啤酒設備中，洗桶是保障啤酒風味穩(wěn)定、避免微生物污染的關鍵環(huán)節(jié)。針對發(fā)酵罐、儲酒罐等不同容器，需結合物理清洗與化學消毒，以下是具體操作方案：

　　一、洗桶前準備

　　設備檢查

　　確認罐體密封性良好，無破損或泄漏點。

　　檢查清洗管道、噴淋球是否暢通，避免清洗死角。

　　準備清洗工具：高壓水槍、軟毛刷、量杯、防護手套等。

　　清洗劑選擇

　　堿性清洗劑：如氫氧化鈉(NaOH)溶液，濃度1%-2%，用于去除蛋白質(zhì)、酒花殘留等有機物。

　　酸性清洗劑：如硝酸(HNO?)或過氧乙酸溶液，濃度0.5%-1%，用于中和堿性殘留并去除礦物質(zhì)沉積。

　　消毒劑：75%食用酒精或過氧化氫溶液，用于終末消毒。

　　二、分步清洗流程

　　1. 預沖洗(物理清洗)

　　操作：用30-40℃溫水(壓力0.2-0.3MPa)通過罐頂噴淋球或高壓水槍沖洗罐內(nèi)壁，重點沖刷罐底沉積物。

　　目的：去除大部分殘留酒液、酵母碎屑等可見雜質(zhì)，減少化學清洗劑用量。

　　時間：3-5分鐘，至排水清澈無懸浮物。

　　2. 堿性清洗(化學去污)

　　配液：按1%-2%濃度配制氫氧化鈉溶液(如200升罐需2-4kg NaOH)，加熱至60-70℃。

　　循環(huán)清洗：將溶液通過泵循環(huán)注入罐內(nèi)，噴淋球均勻噴灑，保持罐內(nèi)壓力0.1-0.15MPa。

　　重點區(qū)域：罐底、人孔邊緣、溫度計接口等易殘留部位需用軟毛刷輔助刷洗。

　　時間：15-20分鐘，確保有機物充分溶解。

　　3. 中間沖洗(去除堿液)

　　操作：用60-70℃熱水循環(huán)沖洗罐體，直至排水pH值降至7-8(用pH試紙檢測)。

　　目的：防止堿性殘留影響后續(xù)酸性清洗效果。

　　時間：5-8分鐘。

　　4. 酸性清洗(中和除垢)

　　配液：按0.5%-1%濃度配制硝酸或過氧乙酸溶液(如200升罐需1-2kg酸劑)，溫度控制在40-50℃。

　　循環(huán)清洗：同堿性清洗步驟，重點去除礦物質(zhì)沉積(如酒石、草酸鈣)。

　　時間：10-15分鐘。

　　5. 終末沖洗(去除酸液)

　　操作：用常溫無菌水(或反滲透水)沖洗罐體，直至排水pH值接近中性(pH 6-7)。

　　目的：避免殘留酸液腐蝕罐體或影響啤酒風味。

　　時間：3-5分鐘。

　　6. 消毒處理(殺滅微生物)

　　操作：

　　酒精消毒：用75%食用酒精噴灑罐內(nèi)壁，或通過噴淋球循環(huán)10分鐘。

　　過氧化氫消毒：按0.1%-0.2%濃度配制溶液，循環(huán)5分鐘后排空。

　　密封靜置：消毒后關閉罐體所有閥門，保持密閉狀態(tài)30分鐘以上。

　　三、關鍵控制點

　　溫度控制

　　堿性清洗液溫度需≥60℃，酸性清洗液溫度≤50℃，避免高溫加速罐體腐蝕或低溫降低清洗效果。

　　壓力監(jiān)測

　　清洗過程中保持罐內(nèi)壓力穩(wěn)定(0.1-0.15MPa)，防止噴淋球堵塞或罐體變形。

　　殘留檢測

　　終末沖洗后取排水樣檢測pH值與電導率，確保無清洗劑殘留(電導率應≤50μS/cm)。

　　安全防護

　　操作人員需佩戴防護手套、護目鏡，避免直接接觸酸堿溶液。

　　清洗現(xiàn)場保持通風，防止揮發(fā)性氣體聚集。

　　重大機遇：預計今年內(nèi)出臺精釀啤酒標準和相關法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機遇!

　　濟南中釀機械設備有限公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的發(fā)酵裝備制造企業(yè)。公司總部位于美麗的泉城濟南，生產(chǎn)園區(qū)位于山東省德州市三唐工業(yè)園，公司始終致力于專業(yè)為客戶提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領域內(nèi)的項目咨詢、工藝研發(fā)、應用化設計、裝備制造、工程服務、售后維護等一站式服務，您的滿意就是我們的追求。中釀設備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個和地區(qū)。