20噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀黃啤需要用到哪些啤酒酵母。啤酒酵母是生產(chǎn)啤酒進(jìn)行發(fā)酵的基礎(chǔ)材料，今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就為您具體介紹一下啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)精釀黃啤時(shí)，需要用到哪些種類的釀酒酵母吧。

　　在20噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀黃啤時(shí)，主要會(huì)用到艾爾酵母(如S-04、US-05、WB-06)和拉格酵母(如S-189、W34/70)，以下是對(duì)這兩類酵母的詳細(xì)介紹：

　　艾爾酵母

　　特點(diǎn)：發(fā)酵溫度較高(15-25℃)，代謝活躍，繁殖快，通常3-5天可完成主發(fā)酵。艾爾酵母能產(chǎn)生豐富的酯類和酚類化合物，賦予啤酒果香、花香等復(fù)雜風(fēng)味。

　　適用場(chǎng)景：適合生產(chǎn)艾爾啤酒(如IPA、小麥啤酒)以及快速生產(chǎn)或?qū)嶒?yàn)性釀造。

　　代表菌種：

　　S-04酵母：英式果香型，發(fā)酵速度快，能形成良好脂香，后期酵母泥緊密，提高啤酒清亮度。適用于英式淡色艾爾、英式苦啤、IPA等。

　　US-05酵母：美式清爽型，二乙酰生成量極低，口味干凈清爽，平衡性好。適用于美式艾爾、美式IPA。

　　WB-06酵母：小麥艾爾專用，產(chǎn)生典型細(xì)膩脂香和水果香甜味，適合巴伐利亞風(fēng)格小麥啤酒。

　　拉格酵母

　　特點(diǎn)：發(fā)酵溫度低(4-12℃)，代謝慢，發(fā)酵徹底，味道清冽爽口，適合大規(guī)模生產(chǎn)。拉格酵母發(fā)酵產(chǎn)生的風(fēng)味物質(zhì)較少，但能突出麥芽和酒花的原始風(fēng)味。

　　適用場(chǎng)景：適合生產(chǎn)拉格啤酒、高酒精度啤酒(如世濤)以及需要復(fù)雜風(fēng)味的精釀。

　　代表菌種：

　　S-189酵母：發(fā)酵特性穩(wěn)定，適合平衡度好的啤酒，如皮爾森。

　　W34/70酵母：全球最出名的拉格酵母，發(fā)酵特性干凈，麥香味突出。

　　重大機(jī)遇：預(yù)計(jì)今年內(nèi)出臺(tái)精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場(chǎng)，精釀啤酒行業(yè)將會(huì)迎來(lái)健康發(fā)展的機(jī)遇!

　　濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的發(fā)酵裝備制造企業(yè)。公司總部位于美麗的泉城濟(jì)南，生產(chǎn)園區(qū)位于山東省德州市三唐工業(yè)園，公司始終致力于專業(yè)為客戶提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領(lǐng)域內(nèi)的項(xiàng)目咨詢、工藝研發(fā)、應(yīng)用化設(shè)計(jì)、裝備制造、工程服務(wù)、售后維護(hù)等一站式服務(wù)，您的滿意就是我們的追求。中釀設(shè)備出口美國(guó)、加拿大、德國(guó)、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個(gè)和地區(qū)。