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10噸啤酒廠設(shè)備如何使用酒花浸膏生產(chǎn)啤酒

2025-03-10
58次

  10噸啤酒廠設(shè)備如何使用酒花浸膏生產(chǎn)啤酒。酒花浸膏是一種酒花制品,也是廣泛應(yīng)用于生產(chǎn)啤酒的釀酒材料,今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就和您具體介紹一下如何使用酒花浸膏進(jìn)行生產(chǎn)啤酒吧。

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  在10噸啤酒廠設(shè)備中使用酒花浸膏生產(chǎn)啤酒,可以遵循以下步驟和注意事項(xiàng):

  一、酒花浸膏的選擇

  酒花浸膏是以顆粒酒花為原料,通過(guò)液態(tài)或超臨界二氧化碳萃取得到的黏稠狀膏體。根據(jù)生產(chǎn)需求,可以選擇不同種類的酒花浸膏,如二氧化碳酒花浸膏、異構(gòu)酒花浸膏等。這些浸膏含有酒花中的大部分成分,且比原花和顆粒酒花更加穩(wěn)定,能給啤酒帶來(lái)所需的苦味和香味成分。

  二、酒花浸膏的添加方法

  添加時(shí)機(jī):

  酒花浸膏的添加時(shí)機(jī)通常與顆粒酒花相似,可以在煮沸鍋中添加,也可以在回旋沉淀槽中添加。具體添加時(shí)機(jī)需根據(jù)啤酒廠設(shè)備的實(shí)際情況和生產(chǎn)工藝來(lái)確定。

  添加量:

  酒花浸膏的添加量應(yīng)根據(jù)目標(biāo)啤酒的苦味值和香氣要求來(lái)確定。一般來(lái)說(shuō),可以通過(guò)試驗(yàn)來(lái)確定最佳的添加量。

  添加方式:

  將浸膏罐一端或兩端擊穿,用兜將其吊在煮沸麥汁中,或者直接用泵泵入煮沸鍋。確保浸膏能夠均勻溶解在麥汁中。

  三、生產(chǎn)工藝流程

  麥芽粉碎與糖化:

  將麥芽粉碎后,與水混合進(jìn)行糖化,得到麥汁。

  麥汁煮沸:

  將麥汁加熱至煮沸,并在煮沸過(guò)程中添加酒花浸膏。注意控制煮沸時(shí)間和溫度,以確保浸膏中的有效成分能夠充分溶解并發(fā)揮作用。

  回旋沉淀與冷卻:

  煮沸后的麥汁進(jìn)入回旋沉淀槽進(jìn)行沉淀,去除雜質(zhì)。然后冷卻至適宜的溫度,以便進(jìn)行發(fā)酵。

  發(fā)酵:

  將冷卻后的麥汁接種酵母進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵過(guò)程中,酵母將麥汁中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。

  過(guò)濾與灌裝:

  發(fā)酵結(jié)束后,對(duì)啤酒進(jìn)行過(guò)濾以去除酵母和雜質(zhì)。然后灌裝成瓶或罐裝成品。

  四、注意事項(xiàng)

  質(zhì)量控制:

  在生產(chǎn)過(guò)程中,應(yīng)嚴(yán)格控制各個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量指標(biāo),如麥汁的糖度、煮沸時(shí)間、發(fā)酵溫度等。以確保最終產(chǎn)品的品質(zhì)穩(wěn)定。

  設(shè)備清潔:

  定期清潔生產(chǎn)設(shè)備,以防止微生物污染和雜質(zhì)殘留。確保設(shè)備的衛(wèi)生狀況符合生產(chǎn)要求。

  安全操作:

  在生產(chǎn)過(guò)程中,應(yīng)遵守安全操作規(guī)程,防止?fàn)C傷、火災(zāi)等安全事故的發(fā)生。

  綜上所述,使用酒花浸膏在10噸啤酒廠設(shè)備中生產(chǎn)啤酒需要選擇合適的浸膏種類、確定添加時(shí)機(jī)和添加量、遵循生產(chǎn)工藝流程以及注意質(zhì)量控制、設(shè)備清潔和安全操作等方面的問(wèn)題。通過(guò)合理的操作和管理,可以生產(chǎn)出品質(zhì)穩(wěn)定的啤酒產(chǎn)品。

  重大機(jī)遇:預(yù)計(jì)今年內(nèi)出臺(tái)精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī),新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策,今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場(chǎng),精釀啤酒行業(yè)將會(huì)迎來(lái)健康發(fā)展的機(jī)遇!


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