在實際生產(chǎn)中，一次麥汁煮沸過程往往需要分次添加數(shù)量和品種各不相同的酒花或酒花制品。如今酒花及各種加工制品在質(zhì)量上的差別不大，因為在所有加工制備過程中酒花內(nèi)容物都得到了很好的保護(hù)，也沒有損失，但各酒花品種之間卻存在著質(zhì)量差異。
使用多個酒花品種時，應(yīng)首先添加苦型酒花。這樣既能使酸最大限度地溶解到麥汁中，又可以蒸發(fā)掉一些不利的揮發(fā)性物質(zhì)。香型酒花應(yīng)最后添加，在加壓煮沸的工藝中甚至要在卸壓后才能加入，這樣可使酒花油留在啤酒中。對于香型酒花則不再考慮其含有的苦味物質(zhì)的有效利用。添加酒花的時間和品種不同，會給成品啤酒的質(zhì)量帶來不同的影響。
