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精釀啤酒保存對溫度有要求嗎

2023-12-16
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 啤酒在生活中很常見,是普通的飲品,由于啤酒的多樣,所以口感各有不同。只是我們知道,啤酒根據(jù)環(huán)境不一樣,保存時間也是不同的,那么溫度對于啤酒有哪些不同的變化呢?啤酒設備廠家給大家講一下。

 通常情況下,啤酒儲存的溫度1般在4-12℃之間為適宜,熟啤酒溫度在4℃——20℃之間。下面一起來了解下儲存啤酒溫度為4-20℃的原因:

 1、溫度過高改變啤酒花的性質(zhì):

 啤酒長時間放置在溫度偏高的環(huán)境下,其口味調(diào)和X將受到破壞,酒花的苦味質(zhì)及單寧成分被氧化,是啤酒的顏色變紅混濁現(xiàn)象也提前發(fā)生,如放置在20℃溫度下保存的啤酒要比放在5℃條件下引起混濁的時間提前6至 9。因此,啤酒好放置在陰涼處或冷藏室內(nèi)保存。

 2、溫度過低結(jié)冰或蛋白質(zhì)分解:

 啤酒的冰點為負l.5攝氏度,冷凍的啤酒不不好喝,而且破壞啤酒的營養(yǎng)成分,使酒液中的蛋白質(zhì)發(fā)生分解、游離,同時容易發(fā)生瓶子爆裂。

 解決法:將儲存溫度保持在4-10℃,如果是工業(yè)瓶啤的話可以將溫度設置為10-20℃。

 實際上,啤酒所含二氧化碳的溶解度是隨溫度高低而變化的,適宜的溫度可以使啤酒的成分協(xié)調(diào)平衡,在8到10攝氏度。

 啤酒儲存不但要注意溫度,還要注意儲存啤酒的場所要保持陰暗、涼爽、清潔、衛(wèi)生,溫度不宜過高,并光線直射。要減少震動次數(shù),以發(fā)生渾濁現(xiàn)象。

 盡量不要長時間儲存,建議儲存期為兩個月。


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